Kuchnia domowa
KAMIL BIELIŃSKI
Składniki:
wołowina 1.5 kg
kark cielęcy 1.5 kg
kawałki cielęce 1.6 kg
kawałki wieprzowe 4.2 kg
podgardle 1.2 kg
mięso drobiowe 1.3 kg
cebula 1.5 kg
wątroba wieprzowa 2.1 kg
bułki kajzerki 29 szt.
grzyby suszone 0.15 kg
jaja 30 szt.
Przyprawy:
liść laurowy 5 szt.
kminek 3 łyżki
jałowiec 10 szt.
ziele angielskie 15 szt.
pieprz cayenne (chilli) 1 łyżka imbir 3 łyżki
estragon 1 łyżka
kurkuma 2 łyżki
tymianek 2 łyżki
majeranek 5 łyżek
gałka muszkatołowa 3 łyżki
sól 3 łyżki
pieprz 2 łyżki
wołowina 1.5 kg
kark cielęcy 1.5 kg
kawałki cielęce 1.6 kg
kawałki wieprzowe 4.2 kg
podgardle 1.2 kg
mięso drobiowe 1.3 kg
cebula 1.5 kg
wątroba wieprzowa 2.1 kg
bułki kajzerki 29 szt.
grzyby suszone 0.15 kg
jaja 30 szt.
Przyprawy:
liść laurowy 5 szt.
kminek 3 łyżki
jałowiec 10 szt.
ziele angielskie 15 szt.
pieprz cayenne (chilli) 1 łyżka imbir 3 łyżki
estragon 1 łyżka
kurkuma 2 łyżki
tymianek 2 łyżki
majeranek 5 łyżek
gałka muszkatołowa 3 łyżki
sól 3 łyżki
pieprz 2 łyżki
Piętnaście kilo pasztetu
á la Kamil Bieliński
Sposób przyrządzania:
Gotujemy mięsa w 10 l wody z dodatkiem przypraw (liść laurowy, kminek, jałowiec, ziele angielskie).
Po ugotowaniu wszystko ostudzić i zmielić, dodać pozostałe przyprawy (pieprz cayenne lub chilli, imbir, estragon, kurkumę, tymianek, majeranek, gałkę muszkatołową, sól, pieprz), jeszcze raz dokładnie wymieszać.
Następnie dodać kolejne składniki:
- cebulę przesmażoną (najlepiej zmielić po przesmażeniu)
- wątrobę wieprzową przesmażoną (j.w.)
- bułki kajzerki namoczone w wywarze i zmielone
- grzyby suszone - ugotowane i posiekane
- jaja
Całość mieszamy, dodatkowo doprawiamy wedle upodobań i przekładamy do foremek wysmarowanych tłuszczem i posypanych bułką tartą.
Piec przez ok. 1-1.5 godz. w piekarniku rozgrzanym do 180°C-200°C
Smacznego!!!
á la Kamil Bieliński
Sposób przyrządzania:
Gotujemy mięsa w 10 l wody z dodatkiem przypraw (liść laurowy, kminek, jałowiec, ziele angielskie).
Po ugotowaniu wszystko ostudzić i zmielić, dodać pozostałe przyprawy (pieprz cayenne lub chilli, imbir, estragon, kurkumę, tymianek, majeranek, gałkę muszkatołową, sól, pieprz), jeszcze raz dokładnie wymieszać.
Następnie dodać kolejne składniki:
- cebulę przesmażoną (najlepiej zmielić po przesmażeniu)
- wątrobę wieprzową przesmażoną (j.w.)
- bułki kajzerki namoczone w wywarze i zmielone
- grzyby suszone - ugotowane i posiekane
- jaja
Całość mieszamy, dodatkowo doprawiamy wedle upodobań i przekładamy do foremek wysmarowanych tłuszczem i posypanych bułką tartą.
Piec przez ok. 1-1.5 godz. w piekarniku rozgrzanym do 180°C-200°C
Smacznego!!!
